猫にも出来る！？
今日の晩ごはん
■豆腐・卵料理 他■
★☆★ 特に記載の無い場合の材料は、一人分です ★☆★
猫にも出来る！？
今日の晩ごはん
■豆腐・卵料理 他■
★☆★ 特に記載の無い場合の材料は、一人分です ★☆★
 しいたけの陣笠煮（調理時間約30分） | |
| （２人分） 生しいたけ ６枚 にんじん 20ｇ 鶏ひき肉 125ｇ 卵 1/2個 （Ａ） 酒 小さじ１ しょうゆ 大さじ1/2 片栗粉 大さじ１ 小麦粉 適量 （Ｂ） かつおだし 3ｇ 酒 大さじ１ みりん 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ 砂糖 小さじ1/2強 片栗粉 小さじ1/2 青ねぎ 小さじ1/2 |
（1）生しいたけは軸を取り、軸の柔らかい部分はみじん切りにする。にんじんは２cm長さの細切りにする。 （2）ボウルに鶏ひき肉、卵と（Ａ）を入れて良く混ぜる。（1）を加え、さらに良く混ぜる。 （3）しいたけのかさの内側に小麦粉を薄くふり、（2）を詰める。 （4）鍋に水１カップと（Ｂ）を合わせて火にかける。煮たったところに（3）を加え、落としぶたをして中火で煮る。 （5）煮あがったら器に盛り、残った煮汁は水で溶いた片栗粉でとろみをつける。上にかけて、青ねぎの小口切りをのせる。 ※詰める肉が余ってしまったら、肉団子にして一緒に煮ます。卵の残りはみそ汁に入れました。 |
| 豆腐ステーキサルサソース（調理時間約15分） | |
| 豆腐 １丁 しいたけ １枚 やまぶしたけ 1/2袋 パセリ 少々 塩 少々 こしょう 少々 バター 大さじ1/2 白ワイン 大さじ1/2 サルサソース 40ｇ サラダ油 大さじ1/2 |
（1）豆腐は重しをのせて、水気をきり、4等分し、両面に塩少々、こしょう少々をふる。 （2）生しいたけは軸を切り落とし、細切りにする。やまぶしたけは小房に分ける。 （3）フライパンを熱し、バターを溶かし、（2）を炒め白ワイン、水大さじ1/2をふり入れ、塩少々、こしょう少々で調味し、火を通し、取り出す。サルサと混ぜ、ソースを作る。 （4）フライパンをきれいにし、サラダ油を熱し、豆腐を入れ、両面から焼き、きれいな焼き色をつける。 （5）器に豆腐ステーキを盛り、ソースをかけ、パセリのみじんぎりを散らす。 |
| 豆腐と野菜の卵とじ（調理時間約20分） | |
| （２人分） 絹ごし豆腐 １丁 しいたけ ２枚 長ねぎ 1/4本 にんじん ４cm キャベツ 一枚 卵 ２個 サラダ油 大さじ１ 本つゆ 大さじ１1/2 |
（1）絹ごし豆腐は水きりをし、厚みを半分にして角切りにする。しいたけ、にんじん、キャベツはせん切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。 （2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して野菜類を炒めて、一度取り出しておく。サラダ油大さじ1/2を加え、つづけて豆腐の両面をこんがり焼き、本つゆ大さじ1/2をまわし入れて下味をつける。 （3）鍋に（2）の豆腐を入れ、上に（2）の炒めた野菜をのせて、溶き卵に本つゆ大さじ１を加えた卵液を加えて卵とじにする。 （4）ふたをして少し蒸らす。 |
| 卵とじ煮やっこ（調理時間約15分） | |
| 豆腐 １丁 卵 １個 ほうれん草 １束 煮汁（だしカップ1/2 酒大さじ１ 砂糖大さじ１ しょうゆ大さじ１強） |
(1)豆腐は水気をきり、８等分に切る。卵は割りほぐし、ほうれん草は３cm長さに切る。 (2)なべに煮汁の材料を入れて煮立て、(1)の豆腐とほうれん草を加える。静かに煮立つくらいの火加減で、ふたをして２〜３分間煮て味を含ませる。 (3)卵を溶きほぐして回し入れる。手早くフタをして火を止め、卵を半熟程度まで蒸らす。 |
| まいたけのピカタ（調理時間約20分） | |
| まいたけ １パック 小麦粉 適量 Ａ（卵１個 塩小さじ1/2 にんにくのすりおろし小さじ１） サラダ油 大さじ1/2 |
(1)まいたけは石付を切り、小房に分けて小麦粉を全体にまぶす。合わせたＡと混ぜる。 (2)フライパンに油を熱し、(1)をよく焼く。卵液が余るようなら、繰り返しつけて焼く。（好みでケチャップを付けて食べてもよい） |
| とろろまぶし（調理時間約30分） | |
| （２人分） 大根 1/3本 こんにゃく １丁 水 ２カップ だし昆布 10cm しょうゆ 大さじ６ みりん 大さじ４ とろろ昆布 30ｇ |
(1)大根は１cm幅の半月切り、こんにゃくは両面に３mm位の幅で斜めに浅く切り込みを入れ、横に４等分してそれぞれを三角形に切って塩もみして洗う。 (2)鍋にだし昆布、大根、こんにゃく、分量の水を入れて加熱する。 (3)大根が柔らかくなったら調味料を加えてさらに加熱する。 (4)大根にちぎったとろろ昆布をまぶし、こんにゃくとともに盛る。 |
| わかめと豆腐のミルク煮（調理時間約15分） | |
| わかめ 100ｇ 絹ごし豆腐 1/3丁 にんじん 20ｇ Ａ（牛乳・水 各150cc 固形スープの素 １個） 塩・こしょう 各少々 |
(1)わかめは戻して一口大に切る。にんじんは皮をむいて輪切りにする。 (2)鍋にＡとにんじんを入れて煮立て、スプーンですくった豆腐、わかめを加える。 (3)塩、こしょうで味をととのえる。 |
| こんにゃくのコロコロステーキ（調理時間約20分） | |
| こんにゃく １枚 じゃがいも ２個 バター 大さじ１ しょうが １片 長ねぎ（青い部分） ３cm Ａ（しょうゆ・酒 各大さじ１ 砂糖小さじ1/2） 七味唐辛子 少々 |
(1)こんにゃくは下ゆでをし、味がしみ込みやすいよう表面に斜めの切り込みを入れ、８等分に切る。じゃがいもはよく洗い、皮をつけたままビニール袋に入れてレンジで２分加熱する。 (2)フライパンにバターを熱し、こんにゃくの表面がかりかりになるまで焼き付ける。四つ割りにしたじゃがいもも同じく焼く。 (3)しょうがは薄切り、長ねぎは輪切りにする。 (4)Ａと(3)を合わせてたれを作る。 (5)(2)にタレを回しかけて味をつける。器に盛って、七味唐辛子をふる。 |
| いり豆腐（調理時間約15分） | |
| 豆腐１丁 長ねぎ１０センチ ニンジン1/2本 しいたけ（乾燥薄切り）適宜 卵１個 ごま油大さじ１ 砂糖大さじ３ しょうゆ大さじ３弱 |
(1)豆腐は水切りをし、ネギは小口切りに、ニンジンは皮をむいて千切りにする。 (2)鍋にごま油を熱して(1)の野菜を中火で炒め、しんなりしたら豆腐を手でくずして加え、乾燥しいたけを加えて、木べらで混ぜながら炒める。 (3)全体に油がまわったら、砂糖としょうゆで調味し、なべ底から混ぜながらいり煮にする。汁気がほとんどなくなったら溶きほぐした卵を回し入れる。 (4)卵が全体になじむように木べらで大きく混ぜながら、強火で一気に仕上げる。 |
| 豆腐とかにの炒め煮（調理時間約20分） | |
| 絹ごし豆腐１丁 かに缶１缶 冷凍グリーンピース大さじ３ 長ねぎ３センチ サラダ油大さじ１1/2 だし汁1/2カップ 酒大さじ２ 塩小さじ1/2 こしょう少々 片栗粉小さじ２ ごま油小さじ1/2 |
(1)豆腐は縦半分に木って、端から１．５センチ幅に切り、ザルに並べて水気を切る。ネギはみじん切りにする。 (2)フライパンに油を熱し、ネギを中火で炒める。香りが出たら、だし汁と酒、塩、こしょうを加えて煮立て、豆腐を加える。フライパンをゆすりながら約３分煮る。 (3)全体に沸々と煮えてきたら強火にし、かにを加えてひとまぜする。 (4)グリーンピースを入れ、同量の水で溶いた片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみをつける。ごま油を加えてひとまぜし、器に盛る。 |
| オクラと豆腐のすまし汁（調理時間約15分） | |
| オクラ２本 豆腐1/2丁 だし汁２カップ しょうゆ小さじ１ 塩小さじ1/2 |
(1)だし汁を火にかけ、沸騰したら調味料で味を調え、小口切りにしたオクラと、角切りにした豆腐を加えてさっと煮る。 |
| きのこの酒蒸し（調理時間約10分） | |
| しめじ1/2パック 舞茸1/4パック えのき1/3袋 酒・しょうゆ大さじ１ |
(1)きのこ類は石づきを取ってほぐし、器に入れる。 (2)(1)に調味料を合わせて入れ、軽く混ぜ合わせてからラップをしてレンジで３分加熱する。 |
| 麻婆豆腐（調理時間約20分） | |
| （４人分ですが２人で食べました） 豆腐 ２丁 ひき肉 100ｇ 長ねぎ 1/2本 しょうが・にんにく １片 豆板醤 小さじ１ ごま油 大さじ２ しょうゆ 大さじ３ 酒 大さじ１ 中華スープの素 小さじ1/3 水 カップ１1/2 片栗粉 大さじ１1/2 |
(1)鍋にごま油熱し、みじん切りにしたしょうが、にんにく、長ねぎと豆板醤を入れ炒める。 (2)香りが出たらひき肉を加え、木へらでほぐすように炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、しょうゆ半量と酒を鍋肌から回し入れてからめる。 (3)1.5cmのサイの目に切った豆腐と中華スープの素、水、残りのしょうゆを加えてサッと混ぜ、中火で２分ほど煮つめる。 (4)同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。 |
| 牛肉と舞茸の炒め物（中華麺添え）（調理時間約30分） | |
| 牛肉100ｇ 舞茸１パック ニンニク・しょうが各１片 長ねぎ５センチ サラダ油大さじ２ オイスターソース大さじ１ ごま油・酒少々 中華麺１玉 ＸＯ醤小さじ１ 塩コショウ適宜 サラダ菜５枚 かいわれ大根1/3パック キュウリ・トマト適宜 |
(1)ニンニク、しょうが、長ねぎはみじん切りにし、フライパンに入れサラダ油で香りがでるまで熱する。 (2)あらかじめ１センチ幅に切り塩コショウで味付けをしておいた牛肉を(1)に加え、色がかわったら舞茸を加えて酒をふり、炒める。オイスターソースで味付けをし、ごま油をたらして、皿に盛る。 (3)同じフライパンに中華麺を入れ、水を少々ふってＸＯ醤と塩コショウで味付けをして、皿に盛る。 (4)皿にサラダ菜をひいてトマト、キュウリを盛り、かいわれ大根をのせる。（大皿１枚に全部のせて、洋食屋さん風にしました） |
| トマトときのこのピリ辛四川風（調理時間約20分） | |
| トマト１個 しめじ１パック えのき1/2袋 豚ひき肉100ｇ ねぎ・しょうが・にんにくのみじん切り各小さじ１ サラダ油小さじ２ 唐辛子１本 オイスターソース小さじ１ スープ１カップ 酒・しょうゆ各大さじ１1/2 砂糖小さじ1/2 酢少々 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１ 水小さじ２） ごま油小さじ１ 長ねぎみじん切り1/2本 サラダ菜５枚 |
(1)トマトはへたを取り、３センチ大の乱切りにする。しめじとえのきは石付きを取ってほぐす。 (2)フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒めて香りを出し、豚肉を加えてぽろぽろになるまで炒める。 (3)オイスターソース、スープ、酒、しょうゆを加え、トマトときのこを入れて全体を混ぜる。 (4)砂糖と酢を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎのみじん切りを加えごま油を加えて火を止める。器にサラダ菜をのせて盛る。 |
| オムライス（調理時間約30分） | |
| 豚肉50ｇ 玉ねぎ1/2個 ミックスベジタブル50ｇ ご飯茶わん２杯分 トマトケチャップ大さじ２ 塩コショウ適宜 サラダ油大さじ２ 卵２個 牛乳大さじ１ |
(1)フライパンを熱し、油を大さじ１入れて豚肉を炒める。 (2)肉の色が変わったら、玉ねぎとミックスベジタブルを加えて炒める。野菜に火が通ったら、塩コショウで味を調える。 (3)ご飯を加えて、ご飯がパラパラになるまでよく炒め、ケチャップを加えて塩コショウで味付けする。 (4)小さめのボールに(3)をあけ、形を調えてひっくり返すように皿に移す。 (5)卵に牛乳、塩コショウをしてよくかき混ぜ、フライパンに油大さじ１を入れて、少し熱を通して半熟状の卵焼きを作り(4)にのせる。 |
| しいたけとひき肉の炒め物（調理時間約20分） | |
| しいたけ４枚 ひき肉50ｇ オイスターソース少々 ごま油大さじ１ ネギ１本 しょうが・にんにく各１片 酒大さじ２ |
(1)しょうが・にんにく、ネギはみじん切り、しいたけは石付を取り、そぎ切りにする。 (2)フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、ネギを入れて炒め、香りがでたらひき肉を加える。 (3)ひき肉がポロポロになったら、しいたけを加えて酒を入れ、水分がなくなったらオイスターソースで味付けする。 |
| こんにゃく甘辛焼（調理時間約20分） | |
| こんにゃく１枚 酒・醤油適宜 七味唐辛子少々 |
(1)こんにゃくは下ゆでし、スプーンでちぎる。 (2)フライパンに酒を入れ、こんにゃくを炒めて、水気が無くなってきたら醤油で味付けし、七味を振る。 |
| しいたけのマヨチーズ焼（調理時間約15分） | |
| しいたけ５枚 マヨネーズ適宜 とろけるチーズ適宜 塩コショウ少々 |
(1)しいたけは軸を取り、耐熱皿にさかさにならべてマヨネーズとチーズをのせ、塩コショウをふる。（とった軸はさいて混ぜご飯の材料に） (2)オーブントースターで１０分程焼いて出来上がり。 |
| チーズホットケーキ（４枚分）（調理時間約15分） | |
| ホットケーキの素200ｇ 牛乳150cc 卵１個 とろけるチーズ50ｇ |
(1)ボールに材料を全部合わせ、軽く混ぜる。 (2)フライパンを熱し、(1)を焼く。アツアツがおいしいです。（テフロン加工のフライパンを使用、油を使いません） |
| 紅茶の簡単ケーキ（調理時間約60分） | |
| ホットケーキミックス200ｇ 卵１個 牛乳150cc ティーバッグ１個 ハチミツ適宜 |
ホットケーキミックスで生地を作り、紅茶の葉を混ぜる。生地を炊飯器に入れて、炊飯スイッチを入れる。出来たら、切り分けてハチミツをかける。 |
| 雪見豆腐（調理時間約30分） | |
| 絹ごし豆腐１丁 大根１０センチ位 長ネギ少々 だし汁１カップ みりん小さじ２ しょうゆ小さじ1/2 塩小さじ1/3 七味唐辛子少々 |
(1)大根はすりおろしてから水気をきる。 (2)器に豆腐（８等分する）を入れて大根おろしをかける。 (3)混ぜ合わせた調味料をかけてラップをして加熱する（約５分位）小口切りの長ネギと七味唐辛子をかける。 |
| 大鉢蒸し（140kcal）（調理時間約30分） | |
| （４人分） 干ししいたけ10g にんじん半分 だし汁1/2カップ みりん・しょうゆ各大さじ１ 豆腐１丁 卵２個 あん（だし汁１カップ しょうゆ小さじ２ みりん大さじ２ 片栗粉大さじ１ おろししょうが少々） |
(1)干ししいたけは水につけてもどし、にんじん（２センチ長さの細切り）しいたけ、調味料とともに鍋に入れフタをして加熱する。 (2)加熱後大皿に入れ、豆腐を加えてつぶし、溶き卵を加えて表面を平にしてラップをして加熱し、そのまま蒸らす。（レンジ約５分半） (3)あんを作る。調味料を合わせて加熱し、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、さらに加熱してとろみをつける。 (4)(2)にあんをかけ、おろししょうがをのせる。 |
| 焼き豆腐のきのこあんかけ（調理時間約15分） | |
| （２人分ですが熊は全部食べました） 豆腐１丁 なめこ１袋 生しいたけ２枚 サラダ油・しょうゆ・酒・みりん各大さじ１ だし汁1/2カップ 塩小さじ1/3 片栗粉大さじ1/2 |
(1)豆腐は横半分に切り、さらに３等分の長方形に切り、水気を切る。しいたけは軸を切り、４つ割りにする。 (2)フライパンに油を熱し、豆腐を並べて中火で焼く。薄く焦げ目がついたら裏返し、両面をかりっと焼いて器に盛る。 (3)鍋にだし汁としょうゆ、塩、酒、みりんを合わせて火にかけ、煮立ったらキノコを入れてひと煮立ちするまで中火で煮る。 (4)片栗粉を同量の水で溶いて加え、手早く混ぜてとろみを付ける。熱いうちに(2)の豆腐の上からかける。 |
| 煮やっこ（調理時間約10分） | |
| （２人分） 絹ごし豆腐 2/3丁 だし汁 １カップ しょうゆ 大さじ２ みりん 大さじ１1/2 片栗粉 大さじ１1/2 |
(1)豆腐は８等分のやっこ形に切る。鍋にだし汁としょうゆ、みりんを入れて煮立て、豆腐を加えて煮立てない程度の中火で５分煮る。 (2)豆腐をとりだして器に盛り、残った煮汁を再び中火にかけ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ(1)にかける。 |
| きもち鍋（キムチともち入り）（調理時間約20分） | |
牛薄切り肉 50ｇ もち ２コ 白菜キムチ 150ｇ キャベツ ４枚 にんにく １片 赤唐辛子 ２本 ａ（水１カップ 和風だしの素小さじ1/2 赤みそ大さじ１ しょうゆ25cc 砂糖大さじ１） |
(1)牛肉は３cm幅に切る。キムチとキャベツは３cm角に切る。 (2)鍋にａを入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせてタレを作る。 (3)(2)の鍋に、中央にキャベツ、まわりに肉、もち、キムチを入れて、上にスライスしたニンニクと赤唐辛子の小口切りを散らす。 (4)強火で煮立て、煮立ったら中火にする。 (5)野菜から出た水分がタレと混ざりグツグツとし、キムチの味が全体になじんだら火を止める。 |
| キムチ豆腐（調理時間約15分） | |
| 豚肉薄切り 50ｇ 白菜キムチ 100ｇ 豆腐 １丁 固形スープの素 １個 水 1/2カップ しょうゆ 大さじ１ 酒 大さじ２ ごま油 小さじ２ きざみネギ 少々 |
(1)豚肉は３〜４cm幅に切る。豆腐は１６等分にし、キムチは大きいものは一口大に切る。 (2)器に(1)と調味料を加えて混ぜ合わせ、ラップをして５分加熱する。取りだして混ぜ合わせ、さらに２分加熱する。 (3)加熱後きざみネギを散らす。 |
| ほうれん草とキャベツのココット（調理時間約15分） | |
| キャベツ ３枚 ほうれん草 ３束 卵 １個 塩・こしょう 各少々 バター 少々 トマトソース（作り置き） 適宜 |
(1)ほうれん草とキャベツは一口大に切り、レンジで５分程加熱し水気を切る。 (2)耐熱皿の内側にバターを薄く塗って(1)を入れトマトソースをかけて、中央を少しくぼませて卵を割入れる。 (3)オーブントースターで約６分、白身の部分が白くなって少し固まったら出来上がり。 |
| チンゲンサイときのこの炒め煮（調理時間約15分） | |
| チンゲンサイ ２株 しいたけ ３枚 サラダ油 大さじ１ 塩 少々 だし汁 50cc 酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ1/2 |
(1)チンゲンサイは四つ割にし、根元をよく洗って３〜４cm長さに切る。 (2)しいたけは薄くスライスする。 (3)フライパンに油を熱し、チンゲンサイと塩を入れて中火で炒める。油がまわったら、だし汁と酒、しょうゆを加え、ふたをして蒸し煮にする。 (4)煮立ったらしいたけを加えてさっと煮る。 |
| しめじとチンゲンサイのおひたし（調理時間約15分） | |
| チンゲンサイ １株 しめじ １パック サラダ油 少々 塩 少々 削り節・しょうゆ 適宜 |
(1)チンゲンサイは根元をよく洗って３〜４cm長さに切り、根元は６つ割にする。しめじは石づきをとり、ほぐす。 (2)鍋に湯を沸かし、サラダ油と塩を少々いれて(1)をさっと茹でる。 (3)皿にもり、削り節としょうゆをかける。 |
| 青菜の白和え（調理時間約15分） | |
| （２人分） チンゲンサイ １株 えのきだけ １袋 豆腐 1/2丁 酒 小さじ２ しょうゆ 小さじ1/2 すりごま 大さじ２1/2 クリームチーズ 大さじ２ 砂糖 大さじ１1/2 だし汁 小さじ２ 塩 小さじ2/3 |
(1)チンゲンサイは一口大に切り、石付を取ったえのきだけと一緒に袋にいれてレンジで３分加熱し、酒、しょうゆで下味を付ける。 (2)豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで２分加熱し、水気を拭く。 (3)器にすりごまを入れ、豆腐をつぶしながら加えてさらにすり混ぜ、なめらかになるまで良くつぶす。 (4)チーズと調味料を加えてさらに混ぜ合わせ、チンゲンサイとえのきだけを加えてあえる。 |
| 山芋納豆（調理時間約10分） | |
| やまいも 100ｇ 納豆 １パック しょうゆ 適宜 |
(1)やまいもは千切りにし、器に盛る。 (2)納豆をよく混ぜて(1)にのせる。しょうゆで味付けをする。 |