猫にも出来る！？
今日の晩ごはん

■麺料理■
−中国風−

★☆★　特に記載の無い場合の材料は、一人分です　★☆★

タンタンメン風ピリ辛うどん（調理時間約15分）
豚ひき肉　40ｇ
長ねぎ　1/4本
しょうが　１片
ごま油　大さじ１
（Ａ）
　すりごま　大さじ１
　みそ　大さじ１
　本つゆ　大さじ１
　豆板醤　大さじ1/2
ほうれん草　２束
こしょう　少々
うどん　１玉		 （1）鍋にごま油とひき肉を入れて火にかけ、ポロポロになるまで炒める。みじん切りにした長ねぎとしょうがを加え、炒め合わせる。
（2）（1）の鍋に、Ａと水350ccを加え、煮立たせてアクをとる。
（3）（2）に、うどん、１cm長さに切ったほうれん草を加え、ひと煮立ちさせる。盛り付けてこしょうを振る。

キムチラーメン（調理時間約15分）
中華そば　１玉（＋替え玉１玉）
豚バラ肉薄切り　50ｇ
キムチ（白菜）　40ｇ
長ねぎ　1/4本
サラダ油　大さじ1/2
調味料（Ａ）
　しょうゆ　大さじ1/2
　酒　大さじ1/2
　塩　少々
　こしょう　少々
片栗粉　小さじ１
調味料（Ｂ）
　しょうゆ　25cc
　酒　25cc
　みりん　12cc
　粉末鶏がらスープの素　大さじ1/2
　ごま油　大さじ1/2		 (1)麺をゆでる水を火にかける。別鍋に水２カップを入れて火にかけ、沸騰したら、（Ｂ）を加えスープを作る。
(2)豚肉は１cm幅くらいに切る。白菜キムチは、１〜２ｃｍ長さに切る。
(3)ねぎは、白髪ねぎにする。
(4)フライパンにサラダ油を入れ、(2)を炒め、(3)、（Ａ）を加えて炒め合わせる。水大さじ１（あればキムチの漬け汁を加える）を入れ、最後に同量の水で溶いた片栗粉を回し入れる。
(5)麺をゆでる水が沸騰したら麺を入れゆでる。
(6)ゆであがった麺を水きりしてラーメン丼に入れ、(4)をのせスープをかける。

ひき肉とザーサイ入りラーメン（醤油ラーメンベース）（調理時間約15分）
市販の中華麺　１袋
市販のしょうゆラーメンスープ　１袋
ひき肉　50ｇ
ザーサイ　20ｇ
長ねぎ　５cm
レタス　２枚
サラダ油　大さじ１
酒　小さじ1/2
しょうゆ　少々		 (1)小鍋に油を入れ、ひき肉をいため、火が通ったらザーサイを加えて、酒小さじ1/2、しょうゆ少々、最後にみじん切りにした長ねぎを入れて中火で炒める。
(2)鍋に湯を沸かし、麺を茹でる。器にスープを作っておく。レタスを太めの千切りにしておく。
(3)器に茹で上がった麺を入れ、(2)のレタスをのせ、(1)の具をかける。

辛味ごまみそラーメン（みそラーメンベース）（調理時間約15分）
中華生麺　１袋
市販みそスープの素　１袋
牛肉　100ｇ
長ねぎ　1/4本
しょうが　少々
きゅうり　1/4本
豆板醤　大さじ1/2
ラー油　少々
ごま油　小さじ１
白ごま　少々		 (1)長ねぎ、しょうがは細かいみじん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。
(2)鍋にごま油を入れ、長ねぎとしょうがのみじん切りの2/3量を入れて香りよく炒め、肉を加える。
(3)肉に焼き色がついたら、豆板醤、ラー油と市販みそスープの素を加え分量の湯で溶きのばす。
(4)中華麺を茹でて、水気を切ってどんぶりに入れ、(3)のスープをかけてきゅうりの細切りをのせる。残りの長ねぎとしょうがをのせ、白ごまをちらす。

牛角切りラーメン（“ラーメン李”の真似メニュー）（調理時間約15分）
生麺　１袋
しょうゆスープの素　１袋
にんにく　１片
牛角切り肉　70ｇ
長ねぎ　５cm
塩・こしょう　適宜
サラダ油　小さじ１		 (1)フライパンに油と薄くスライスしたにんにくを入れ、香りが出るまで熱する。牛肉を加えて炒め、塩コショウで味を調える。長ねぎは小口切りにする。
(2)麺を茹でる。器にスープを作り、茹で上がった麺を入れ、(1)の牛肉、長ねぎを盛りつける。

タンタンメン（醤油ラーメンベース）（調理時間約15分）
生麺　１袋
醤油スープの素　１袋
豚挽肉　70ｇ
サラダ油　大さじ1/2
Ａ（しょうゆ、テンメンジャン、酒各大さじ1/2　砂糖小さじ２　ごま油小さじ1/2　塩少々）
ごまだれ（豆板醤大さじ1/2　酢、辣油、ごま油各小さじ１）
長ねぎ（みじんぎり、薬味用）　適量
にんにく　１片
赤唐辛子　１本		 (1)長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
(2)鍋にサラダ油を熱し、(1)と挽肉をいれてパラパラになるまで炒める。
(3)(2)にＡを加えて味をつけ、肉みそを作る。
(4)薬味用の長ねぎは輪切りにし、赤唐辛子は種をとり小口切りにする。
(5)他の鍋に湯を沸かし麺を茹でる。器にごまだれの材料と醤油スープの素を入れて湯を加えスープを作る。
(6)茹で上がった麺を(5)に入れ、(3)の肉みそを盛り、(4)の薬味をのせる。

カレー風味ジャージャーめん（調理時間約15分）
（カレーたれは２人分です。残りは朝食のカレーパンに）
中華生麺　１袋
合い挽き肉　150ｇ
にんにく　１片
しょうが　1/2片
きゅうり　1/2本
レトルトカレー　１袋
酒　大さじ１
しょうゆ　小さじ１
ゴマ油　大さじ１		 (1)鍋に湯を沸かし、麺を袋の表示通りに茹でて冷水に浸してもみ洗いをし、ざるに上げて水気を切る。ごま油大さじ1/2をまぶしておく。にんにくとしょうがはみじん切りにし、きゅうりは細切りにする。
(2)フライパンに残りのごま油を引いて中火で温め、にんにく、しょうが、ひき肉の順に入れて炒める。肉の色が変わったら、酒、しょうゆで味をととのえ、レトルトカレーを加えて温める。
(3)器に茹汁大さじ１と麺を盛り、(2)ときゅうりをのせる。

豚肉のスタミナ麺（調理時間約15分）
冷し中華麺（タレ付）　１袋
キャベツ　２枚
赤ピーマン　１個
豚薄切り肉　70ｇ
しょうが　１片
塩・こしょう　各少々
酒　小さじ１
ごま油　大さじ１
サラダ油　小さじ１		 (1)フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を炒める。焼き色が付いたら、すりおろしたしょうがと塩こしょう、酒で味付けする。
(2)キャベツ、赤ピーマンは千切りにする。
(3)鍋に湯をわかし、麺を袋の時間通り茹でて水洗いし、水気を切ってごま油を混ぜる。
(4)大きめの器にそれぞれ分けて盛付け、食べるときに好みで合わせて食べる。

ソーセージのピリ辛麺（調理時間約10分）
冷やし中華麺（しょうゆだれ付き）　１袋
小松菜　５〜６株
ソーセージ　３本
ネギ　1/4本
キムチ　適量
ごま油　大さじ１		 (1)小松菜は５cmの長さに切り、ネギは５cm長さの細切りにして冷水に浸す。
(2)鍋に湯を沸かし、めんをほぐして入れ、袋の表示通りの時間茹でる。茹で上がる１分前位に小松菜も加えて茹でて、湯きりをする。水で洗い、ザルに上げて水気を切る。ごま油をからめておく。
(3)器にたれとゆで汁大さじ１を入れて(2)を盛り、ソーセージ、ネギ、キムチをのせる。

チンゲンサイと牛肉のとろみラーメン（調理時間約15分）
チンゲンサイ１把
牛肉70ｇ
長ねぎ５センチ
しょうが１片
生中華麺１袋
市販のラーメンつゆ１袋
しょうゆ・酒各大さじ１
片栗粉大さじ１		 (1)チンゲンサイは袋にいれレンジで２分加熱し、４等分する。牛肉は細切りにして、しょうゆ、酒をなじませ約５分置く。
(2)鍋にサラダ油を熱し、長ねぎと生姜のみじん切り、(1)の牛肉を炒める。別の鍋で麺を茹でる。
(3)器につゆをつくり、水溶き片栗粉でとろみをつける。茹で上がった麺を盛り、牛肉とチンゲンサイをのせる。

ふんわり卵のあんかけ焼きそば（調理時間約30分）
（２人分ですが熊は全部食べました）
中華生めん２袋
卵２個
冷凍ミックスベジタブル1/2カップ
ねぎ1/2本
しょうが1/2片
スープ（鳥ガラスープの素・酢各小さじ１　酒大さじ１　砂糖大さじ１強　塩小さじ1/3　乾燥切り椎茸２枚分　こしょう少々　片栗粉大さじ１）
塩・コショウ各少々
サラダ油大さじ２
ごま油大さじ１		 (1)ねぎは粗みじん切り、しょうがもみじん切りにする。ボウルに鳥ガラスープの素を熱湯２カップで溶いて、残りのスープの材料と混ぜておく。
(2)別のボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょうを加え混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を引いて温め、卵を一度に加えてかき卵をつくり皿に取りだす。
(3)ザルにほぐした生めんを入れ、たっぷりの熱湯でをかける。ごま油をよくまぶしておく。
(4)フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、(3)の麺を両面に焼色がつくまでかりっと焼き上げる。
(5)(2)のフライパンにサラダ油大さじ1/2をひいて、(1)のねぎ、しょうが、ミックスベジタブルの順に炒める。香りがたったらスープを加えて混ぜる。とろみがついたら、味をみて卵を戻し入れてなじませる。
(6)皿に(4)の麺を盛り、(5)をかける。

ザーサイとナスのそぼろめん（調理時間約20分）
中華めん１袋
ザーサイ40ｇ
ねぎ1/4本
なす小１本
唐辛子１本
サラダ油大さじ1/2
ごま油大さじ１
ＸＯ醤小さじ１
酢・しょうゆ少々		 (1)ザーサイとねぎは粗みじん切り、なすは１センチ角に切る。
(2)フライパンにサラダ油をひいて中火で温め、ザーサイ、ねぎ、唐辛子、ＸＯ醤、なすの順に炒める。なすがしんなりしたら、ごま油大さじ1/2を加えて仕上げる。
(3)麺を茹で、水で良く洗いごま油1/2をまぶす。
(4)皿に(3)を盛り、(2)をのせて酢、しょうゆをかける。

のっけ豆腐の冷やし中華（調理時間約20分）
（２人前）
中華麺２袋
豆腐１丁
キュウリ１本
そぼろ（豚ひき肉80ｇ　にんにく・生姜各１片　唐辛子１本　ごま油大さじ１　しょうゆ・みりん各大さじ１　砂糖小さじ１）
すりごま大さじ２
たれ（練り辛子小さじ1/2　しょうゆ・酢大さじ２　砂糖小さじ１　ごま油小さじ1/2）		 (1)豆腐は一口大に切り、水気をきる。きゅうりは薄切りにしてから細切りにする。
(2)小さい鍋にごま油、みじん切りにしたにんにく、生姜、唐辛子を加え香りが出るまで熱し、豚ひき肉を加えポロポロになったら、調味料で味付けをして水気が無くなるまで弱火で炒める。
(3)湯を沸かし、麺をゆでて冷水にしたしてもみ洗いし、ざるに上げて水気を切る。
(4)それぞれの器に練り辛子を入れ、合わせたたれで溶く。茹汁大さじ１を入れて茹でた麺の半量を盛り、(1)の半量をそれぞれのせてから、(2)の半量をのせ、すりごまをかけて出来上がり。

麻婆ラーメン（調理時間約20分）
生めん１袋
市販のみそ味スープ１袋
豆腐１丁
豚ひき肉50ｇ
にんにく・しょうが各１片
長ねぎ（青い部分）２本分
ＸＯ醤小さじ１
オイスターソース小さじ１
唐辛子１本
塩コショウ少々
ごま油大さじ１		 (1)フライパンにごま油を入れ、みじん切りにしたにんにく、しょうが、長ねぎを熱し、香りが出るまで炒める。
(2)(1)にひき肉を加え、ポロポロになったら、水切りをした豆腐を小口切りにして加える。調味料で味付けをする。
(3)鍋に湯を沸かして麺を固めにゆで、あらかじめ温めておいた器にスープを入れ、麺を入れて(2)を盛る。

サラダ風冷やし中華（調理時間約10分）
中華麺１袋
マグロ切り身50ｇ
トマト１個
セロリ１本
ごま油大さじ１1/2
塩・こしょう各少々
マヨネーズ大さじ２
マスタード適量
めんつゆ適量		 (1)鍋に湯を沸かし、めんを茹でる。茹汁は捨てずにとっておく。冷水に浸してもみ洗いをし、ざるに上げて水気を切る。ごま油大さじ１をまぶしておく。
(2)マグロはレンジで加熱し、軽くほぐしておく。トマトは一口大に切る。セロリは薄切りにする。
(3)ボウルに(2)を入れて残りのごま油と塩、こしょう、マヨネーズとめんつゆであえる。
(4)器にめんの茹汁大さじ１とめんつゆを合わせて、(1)と(3)を盛り、マスタードをかける。

高菜とナスのそぼろめん（調理時間約20分）
（２人前ですが熊は全部食べました）
中華めん２袋
高菜漬け80ｇ
ねぎ1/2本
なす小２本
唐辛子１本
サラダ油大さじ１
ごま油大さじ２
ＸＯ醤小さじ２
焼きそば用スープ１袋		 (1)ねぎは粗みじん切り、なすは１センチ角に切る。
(2)フライパンにサラダ油をひいて中火で温め、高菜、ねぎ、唐辛子、ＸＯ醤、なすの順に炒める。なすがしんなりしたら、ごま油大さじ１を加えて仕上げる。
(3)他の鍋に油をひいて中華麺を入れ、水を適量加えて蒸す。焼きそば用スープとごま油大さじ１を加え、よくほぐす。
(4)皿に(3)を盛り、(2)をのせて出来上がり。

残り野菜の変わり焼きそば（調理時間約30分）
中華麺２玉
キャベツ３枚
玉ねぎ1/2個
ニンジン2/3本
しめじ1/2パック
大根の葉
ニンニク・しょうが各１片
サラダ油大さじ２
酒少々
焼きそばスープ２袋
ＸＯ醤小さじ１
サラダ菜５枚
かいわれ大根1/3パック
紅生姜適宜		 (1)キャベツと大根の葉はざく切り、玉ねぎとニンジンは薄切りにし、しめじは石づきを取りほぐす。
(2)フライパンにスライスしたニンニクとしょうがを入れ、油を入れて香りがでるまで炒める。火の通りにくい野菜から加えて少し炒めたら、麺を入れ酒をふってフタをして蒸す。
(3)スープとＸＯ醤を加え、よくからめる。
(4)皿にサラダ菜をひいて(3)を盛り、かいわれ大根をのせる。

もやしみそラーメン（調理時間約20分）
みそ生ラーメン（市販品）１袋
長ねぎ1/4本
しょうが１かけ
もやし1/2袋
ごま油大さじ１
水300cc		 (1)長ねぎ、しょうがは細かいみじん切りにする。
(2)小鍋にごま油をなじませ、長ねぎとしょうがのみじん切りの2/3量を入れて香りがでたら、みそスープの素と水を加えて溶きのばす。
(3)鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしをさっと茹でる。その湯で麺を茹で、水気を切ってどんぶりに入れ(2)のスープをかけてもやしをのせる。残りの長ねぎとしょうがを散らす。

切り昆布ラーメン（調理時間約15分）
市販の生ラーメン（タンメン味）１袋
切り昆布2/3パック
豚肉角切り５切れ
板のり８つ切り４枚
きざみネギ少々
塩コショウ適宜		 (1)フライパンに油を熱し、豚肉ときざみ昆布を炒め、塩コショウで味付けする。
(2)麺を茹で、どんぶりにスープを作り、茹で上がった麺と(1)をのせて、海苔とネギを盛付け出来上がり。

トマトラーメン（調理時間約15分）
市販のタンメン
トマト1/2個
ほうれん草数枚		 (1)麺を茹でる。トマトは半月切り、ほうれん草はざく切りにする。
(2)スープをどんぶりに作り、茹で上がった麺を入れ、麺の茹汁でさっと茹でた野菜を盛る。

あんかけラーメン（調理時間約20分）
生中華麺　１袋
市販の塩味スープ　１袋
白菜　２枚
にんじん　1/4本
長ねぎ　1/4本
むきえび　50ｇ
サラダ油　大さじ１
鳥ガラスープ　カップ１
酒　大さじ1/2
塩・こしょう　各少々
片栗粉　大さじ１		 (1)白菜はザク切り、にんじんは短冊切り、長ねぎは斜め切りにする。
(2)鍋に油を熱し、長ねぎ、にんじん、白菜の順に入れ少ししんなりするまで炒める。
(3)(2)の鍋にエビを加え、スープと塩、こしょう、酒を加える。ひと煮立ちしたら倍量の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみをつける。別の鍋で麺を茹でる。
(4)器にスープを作り、茹で上がった麺を入れ(3)のあんをかける。

肉入り卵とじラーメン（調理時間約15分）
中華麺　１袋
スープの素（醤油）　１袋
豚バラ肉（スライス）　１枚
にんじん　1/2本
干し椎茸（スライス）　１つまみ
水　300cc
卵　１個
片栗粉　大さじ１
サラダ油　大さじ１
辣油　大さじ１		 (1)豚肉、にんじんは細切りにする。
(2)鍋に油を熱し、豚肉を炒め色が変わったらにんじんを加えてさらに炒める。
(3)(2)に分量の水を入れ、干し椎茸を入れて辣油を加えて煮る。
(4)別の鍋で麺を茹でる。
(5)(3)に同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつけ、よく溶きほぐした卵を静かに入れて混ぜる。
(6)器に茹で上がった麺を入れ、(5)をかける。お好みで辣油を足して食べる。

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Last modified 2002.10.4