猫にも出来る！？
今日の晩ごはん
■豚肉料理■
★☆★ 特に記載の無い場合の材料は、一人分です ★☆★
猫にも出来る！？
今日の晩ごはん
■豚肉料理■
★☆★ 特に記載の無い場合の材料は、一人分です ★☆★
| 豚バラと里いもの煮物（調理時間約30分） | |
| （２人分） 豚バラ肉 200ｇ （Ａ） しょうゆ 大さじ1/2 酒 大さじ1/2 里いも 250ｇ ほうれん草 ２束 サラダ油 大さじ１ （Ｂ） しょうゆ 大さじ１ 酒 大さじ１ 砂糖 大さじ１ かつおだし 小さじ1/2 みりん 大さじ1/2 |
（1）豚バラ肉は3cm幅に切り、（Ａ）で下味をつける。 （2）里いもは皮をむき、下ゆでして、ぬめりを洗い流す。（今回は、以前まとめて下ごしらえをして、冷凍保存しておいたものを使用しました） （3）ほうれん草は、5cm長さに切る。 （4）鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れ、色が変わるまで炒める。 （5）（4）に水１カップ、（Ｂ）を入れる。煮立ったら、里いもを入れる。再び煮立ったら、落としぶたをし、煮込む。 （6）里いもがやわらかくなり、味がしみれば、ほうれん草を加えてさっと一煮する。器に盛りつける。 |
| 豚肉とネギのクッパ（調理時間約15分） | |
| 豚バラ肉 70ｇ 長ねぎ 1/2本 ごま油 大さじ1/2 湯 300cc にんにく・ショウガ 各１片 塩・コショウ 適宜 豆板醤・コチュジャン 適量 |
(1)にんにくとショウガはみじん切りにする。豚肉は一口大に、長ねぎは２cm幅の斜め切りにする。 (2)鍋にごま油を入れ、にんにくとショウガを炒める。香りが出てきたら、豚肉を炒め肉の色が変わったら長ねぎを加えて炒める。油がまわったら、湯を加えて２〜３分煮る。 (3)(2)を塩コショウで味をととのえて、丼ぶりに盛った白米にかける。お好みで豆板醤、コチュジャンを加えて食べる。 |
| 豚肉とアスパラのピリ辛炒め（調理時間約20分） | |
| （２人分） グリーンアスパラガス １束 豚薄切り肉 200ｇ ピーマン ３個 にんにく １片 しょうが １かけ 長ねぎ 1/2本 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 唐辛子 １本 塩 小さじ1/2 酒 大さじ２ こしょう 適宜 ごま油 小さじ２ サラダ油 大さじ２ |
(1)アスパラガスは根元を切って、約３cmの斜め切りにし、豚肉・ピーマンは太めの千切りにする。 (2)しょうが、にんにくはみじん切りにする。長ねぎは約５ミリの長さにし、赤唐辛子は種をとって輪切りにする。 (3)フライパンにサラダ油を熱し(2)を入れ、香りが立ったら、豚肉を加えて強火で炒める。豚肉に火が通ったら、アスパラガスとピーマンを入れ、塩・酒・こしょう・鶏ガラスープの素・ごま油で調味する。 |
| 豚肉と長いものごま酢炒め（調理時間約20分） | |
| （２人分） 豚薄切り肉 100ｇ Ａ（酒大さじ１ ごま油小さじ1/2 塩、こしょう各少々） 片栗粉 小さじ２ 長いも 150ｇ にんじん 1/2本 塩 少々 ごま油 大さじ２1/2 にんにく １片 しょうがのみじん切り 小さじ１ Ｂ（しょうゆ大さじ１ 塩少々） 酢 大さじ２ 白すりごま 大さじ１1/2 こしょう 少々 長ねぎ 少々 |
(1)豚肉は一口大に切り、Ａで下味を付け、片栗粉をまぶす。 (2)長芋は皮をむいて４cm長さの短冊切りにし、にんじんも同様の大きさに切り、塩ゆでする。 (3)フライパンにごま油大さじ１1/2を熱してつぶしたにんにく、しょうがを炒め、(1)を炒めていったん取りだす。 (4)残りのごま油をフライパンに足し、水気を切った(2)をさっと炒めて(3)を戻し入れ、Ｂで調味する。 (5)全体に火が通ったら酢を加えてさっと混ぜ、白すりごま、こしょうをふってひと混ぜして火を止める。器に盛り、みじん切りにした長ねぎを散らす。 |
| 豚肉と夏野菜の炒め物（調理時間約20分） | |
| 豚バラ薄切り肉 100ｇ ピーマン ２個 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/2本 冷凍いんげん 適量 焼き肉のたれ（市販品） 大さじ２ サラダ油 大さじ１ |
(1)豚肉は食べやすい大きさに切る。ピーマンはざく切り、玉ねぎはクシ切り、にんじんは短冊切り、いんげんは解凍し半分の長さに切る。 (2)フライパンに油を熱し、豚肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、いんげんの順に炒める。焼き肉のたれをからめる。 |
| かぼちゃと豚肉のごま炒め（調理時間約15分） | |
| （２人分） かぼちゃ（見切り品を購入して下ごしらえし冷凍保存しておいたもの） 1/8個 豚バラ薄切り肉 100ｇ Ａ（塩、コショウ、酒 各少々） にんにくのみじん切り 1/2片分 Ｂ（豆板醤小さじ1/2 塩小さじ1/3 こしょう少々） 白ごま 大さじ１ サラダ油 大さじ１ |
(1)かぼちゃは室温に戻して解凍し、５mm角の棒状に切る。 (2)豚肉は２cm幅に切り、Ａをまぶす。 (3)フライパンに油を入れて熱し、(2)を入れて焦げ目がつくまで炒める。 (4)にんにくのみじん切りも加え、香りが出たら(1)を加えて炒める。 (5)Ｂを加えて調味する。最後に白ごまをふる。 |
| 肉団子のみそ煮（調理時間約20分） | |
| （２人分） 肉団子（合い挽き肉150ｇ 長ねぎのみじん切り大さじ２ しょうがの絞り汁少々 溶き卵1/2個分 片栗粉大さじ１ 酒・みそ小さじ２） 白菜３枚 サラダ油大さじ１ Ａ（水２カップ 酒大さじ１ こしょう少々） 固形スープの素１個 みそ大さじ２ |
(1)ボウルに肉団子の材料をすべて入れ、手でよく練ってまんべんなく混ぜ合わせる。 (2)たねが手にくっつかないように、手のひらにサラダ油（分量外）を薄く付け、(1)を直径３センチくらいに丸め、中央を押さえて厚さを均等にする。 (3)フライパンを強火にかけて油を熱し(2)の肉団子を入れ、返しながら表面に焼き色をつける。 (4)白菜は縦半分に切ってから大きめのざく切りにし、葉と芯の部分を分けておく。 (5)鍋にＡを入れて強火で煮立て、白菜の芯と砕いたスープの素を加え、中火にして２〜３分煮る。芯が少し透き通ってきたら、葉を加えて更に２〜３分煮る。 (6)葉がしんなりしたら、(3)の肉団子を加え、中火のまま５分ほど煮込む。肉団子に火が通ってふっくらしてきたら、煮汁少々でみそを溶きのばして加え、煮立つ直前に火を止める。 |
| ひき肉蒸し（調理時間約20分） | |
| キャベツ125ｇ ひき肉100ｇ 塩小さじ1/2 酒・片栗粉各大さじ1/2 塩昆布大さじ１ 水100ml しょうゆ・酒・みりん・片栗粉各小さじ１ |
(1)キャベツはラップに包んでレンジで２分加熱し、ざく切りにして厚い芯はそぐ。 (2)ひき肉と塩、酒、片栗粉、塩昆布を良く練り、キャベツを加えて更に練る。 (3)よく練り混ぜてラップで棒状に形作ってレンジで４分加熱し、蒸らす。 (4)調味料を全て合わせ、ラップをして１分加熱する。水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、あんを作る。 (5)(3)を棒状のまま冷まし、切り分けて器に盛り、あんをかける。 |
| 手作り餃子（調理時間約60分） | |
| （２人分） 餃子の皮（５０枚） ニラ２束 キャベツ４枚 ニンニク２片 生姜１片 豚ひき肉250ｇ 餃子が美味しい（市販のたれ）１袋 オイスターソース小さじ１ ごま油大さじ１ |
(1)野菜類はみじん切りにし、塩をふってしんなりさせる。豚ひき肉、材料の調味料を全て加え、よく混ぜ合わせる。 (2)ネタを冷蔵庫でしばらくねかす。 (3)(2)を皮で包んで、フライパンで焼く。（焼き上がりにごま油をかけて、こんがり焼くと美味しいです。） |
| 豚冷しゃぶおろしあえ（調理時間約20分） | |
| 豚しゃぶしゃぶ用肉100ｇ 大根１０センチ レタス２枚 玉ねぎ1/2個 かいわれ菜少々 大葉２枚 サラダ菜数枚 酒大さじ１ ポン酢 |
(1)大根はおろす。玉ねぎは薄くスライスして冷水にさらし、レタスは一口大にちぎっておく。 (2)小さい鍋に湯を沸かし、酒を大さじ１加えて豚肉をさっと茹でて氷水に入れる。 (3)皿にサラダ菜をしき、玉ねぎ、豚肉、レタスの順に盛り、大葉とかいわれ菜を添える。大根おろしとポン酢をたっぷりかける。 |
| 冷ししゃぶしゃぶ（調理時間約20分） | |
| 豚しゃぶしゃぶ用肉100ｇ かいわれ菜１パック キュウリ１本 たれ（にんにくのみじん切り1/2片 しょうゆ大さじ２ 酢大さじ１ ごま油小さじ１ 砂糖小さじ1/2） 水２1/2カップ 酒大さじ１ |
(1)鍋に水を入れ、火にかける。きゅうりは半分に切ってさらに薄切りに、かいわれは長さを半分に切る。 (2)(1)の湯が沸いたら酒を加え、豚肉をさっと茹でて氷水にとる。（肉の茹汁はサンラータンの汁に使うのでそのまま） (3)皿にキュウリ、かいわれ、(2)の豚肉を盛り、たれの材料を混ぜ合わせて添える。 |
| 焼き豚ときゅうりのナムル風（調理時間約30分） | |
| きゅうり１本 かいわれ大根2/3パック 焼き豚80ｇ ねぎ・しょうが・にんにく各少々 たれ（すり白ごま大さじ１ 塩こしょう各少々 砂糖小さじ１ ごま油大さじ１） サラダ菜７枚 トマト１個 |
(1)きゅうりは食べやすい長さの千切りにし、かいわれ大根は２等分する。 (2)ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにしてたれの調味料と合わせ、きゅうりとかいわれ大根を混ぜる。（にんにくは切る前にレンジで１周回すと臭みが抜けます） (3)焼き豚は１センチ角に切り、(2)と合える。 (4)大皿にサラダ菜、トマトを飾り(3)を盛りつける。 |
| トマトとゆで豚の中華サラダ（調理時間約20分） | |
| トマト ２個 豚薄切り肉 100ｇ ピーマン １個 ａ（ねぎ、しょうが、にんにくのみじん切り各小さじ２ 酢、しょうゆ、すりごま、ごま油各大さじ１） ねぎの青い部分、しょうがの皮 適量 |
(1)鍋に湯を沸かし、ねぎの青い部分としょうがの皮を加えて豚肉を茹でる。 (2)ピーマンは４cm長さの細切りにする。 (3)器に半月切りにしたトマトを敷き、茹で豚、ピーマンを盛る。 (4)ａの材料を合わせて(3)にかける。 |
| なすと長ねぎの豚肉炒め（調理時間約30分） | |
| なす２本 長ねぎ（青い部分）１本分 豚肉100ｇ にんにく・しょうが各１片 唐辛子１本 酒・しょうゆ各小さじ１ オイスターソース適宜 こしょう少々 ごま油大さじ２ |
(1)豚肉は３センチ幅に切り、酒としょうゆで下味をつけておく。 (2)なすは３センチの長方形に切り、水につけてアクを抜く。長ねぎも３センチに切る。 (3)フライパンにごま油を入れ、つぶしたニンニクと千切りにしたしょうが、唐辛子を加えて香りが出るまで熱する。豚肉を加えて炒め、油を足してなすを加え、しんなりしたら長ねぎを加えオイスターソースとこしょうを入れてさっと炒める。 |
| 白菜と豚バラの蒸し煮（調理時間約60分） | |
| （２人分） 白菜1/2ケ 豚バラ肉（固まりのもの）150ｇ 塩・コショウ適宜 洋がらし適宜 |
(1)豚肉は一口大に切り分ける。 (2)白菜は重ねたまま３センチ幅のざく切りにする。 (3)厚手の鍋をよく熱して肉の脂身を下にして並べ入れ、箸で軽く押さえながら焼き肉の脂をだす。 (4)肉の表面全体に焦げ目をつける。鍋底に油がたまるようなら、余分な脂は捨てる。 (5)鍋の中央に肉の脂身のほうを下にして並べ、まわりに白菜の芯の方から先に、間に塩コショウをふりながら豚肉をかこむように鍋にいれる。 (6)白菜を全部いれたら、フタをして中火で蒸し煮にする。白菜から水分が出て湯気が出てきたら弱火にし４〜５０分蒸し煮にする白菜が柔らかくなり、豚肉に熱が通ったら、塩味を確かめる。熱いうちに肉に洋がらしをつけて食べる。 |
| きゅうりと豚肉の炒め物（160kcal）（調理時間約20分） | |
| きゅうり１本 豚薄切り肉50ｇ 山椒少々 赤唐辛子１本 酒・しょうゆ・ごま油各大さじ１ 豚肉下味用調味料（こしょう・しょうゆ・片栗粉各少々） |
(1)きゅうりは食べやすい大きさに切る。豚肉は焼く１cm幅に切って、下味用調味料をなじませておく。 (2)フライパンにごま油を熱し、強火できゅうりを炒め、いったん取り出しておく。 (3)(2)のフライパンを弱火にして、種を取って輪切りにした赤唐辛子を入れる。再び火を強めて豚肉を加えて炒め、色が変わったらきゅうりを戻し、酒、しょうゆ、山椒を入れて調味する。 |
| 焼肉サラダ（調理時間約20分） | |
| 豚薄切り肉50ｇ キャベツ３枚 にんじん小１本 ほうれん草の葉数枚 しょうが少々 焼肉のたれ適宜 サラダ油少々 |
(1)おろししょうがを焼肉のたれに加え、豚肉を漬ける。 (2)キャベツ、にんじんは千切りにし、ほうれん草の葉とあわせ皿に盛る。 (3)フライパンに油を入れ、豚肉を焼いて熱いうちに野菜の上にのせる。 |
| メンチカツの野菜あんかけ（調理時間約15分） | |
| メンチカツ２枚 冷凍ミックスベジタブル少々 長ねぎ少々 だし汁1/2カップ しょうゆ大さじ１ 酒大さじ１ 砂糖大さじ1/2 片栗粉少々 ごま油少々 |
(1)冷凍ミックスベジタブルは解凍する。長ねぎは１センチ四方に薄く切る。 (2)小鍋にだし汁を入れて煮立て、酒、しょうゆ、砂糖で調味する。(1)を入れてさっと煮る。 (3)同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を加えて風味をつけてメンチカツにかける。 |
| 豚肉のチーズはさみ焼（215kcal）（調理時間約20分） | |
| 豚薄切り肉３枚 チーズ１枚 塩コショウ各少々 小麦粉適宜 サラダ油小さじ1/2 キャベツ２枚 |
(1)キャベツは千切りにして皿に盛る。豚肉は広げてチーズを１切れずつおき、左右からたたんで形を整える。 (2)(1)の肉の表面に塩、こしょうをふって下味をつける。小麦粉をまんべんなくつける。 (3)フライパンに油を熱して(2)を入れ、中火で焼色をつける。裏に返して、仲間で火が通るようにこんがりと焼く。 |
| ポークソテー（調理時間約30分 ） | |
| 豚薄切り肉100ｇ 塩コショウ各少々 トマトケチャップ大さじ１ ウスターソース大さじ1/2 マスタード少々 キャベツ２枚 バター大さじ１ |
(1)フライパンにバターを溶かし、豚肉を広げながら入れ、塩、こしょうをふって両面を焼く。トマトケチャップ、ソースを加えてからめる。 (2)皿にちぎったキャベツとマスタードを添え、(1)を盛る。 |
| 変わり水餃子（調理時間約30分） | |
| （２人分） 市販の餃子（10ケ） 白菜２枚 ほうれん草数枚 長ねぎ1/4本 乾燥わかめ少々 コンソメの素１個 鳥がらスープ小さじ1/2 しょうが少々 塩コショウ少々 ごま油少々 |
(1)白菜とほうれん草はざく切り、しょうがは千切り、長ねぎは小口切りにする。 (2)鍋に水４カップを入れ、煮立ったらコンソメの素、鳥がらスープ、白菜とほうれん草の芯、しょうが、わかめを加える。 (3)野菜がしんなりしたら、葉の部分と餃子を入れ、煮立ったら長ねぎを入れてさっと煮て、塩コショウで味を調えてごま油を加え器に盛る。 |
| 豚の角煮（調理時間約100分） | |
| （２人分） 豚バラ肉（かたまり）300ｇ グリーンピース25ｇ しょうが１片 ねぎの青い部分5cm 酒50cc 砂糖大さじ１ しょうゆ大さじ１1/2 みりん大さじ１ |
(1)豚バラ肉は４〜５cm角に切る。鍋を熱しバラ肉を入れ、箸で肉を返しながら各面に焦げ目をつける。火をとめて肉から出た余分な脂を取り除く。 (2)(1)の鍋に水をひたひたに注ぎ、薄切りにしたしょうが、ねぎを加えて火にかける。煮立ったら弱火にして、アクをすくい取る。酒を加えて３０〜６０分程煮込みながら、ときどきアクを取る。肉が柔らかくなるまで茹でる。 (3)(2)の鍋からしょうが、ねぎを取りだし、砂糖としょうゆ、みりんを加えて１０分ほど煮込み、最後にグリーンピースを入れて、さっと煮上げる。 |
| 豚肉のしょうが焼き（調理時間約30分） | |
| 豚バラ肉100ｇ しょうが１片 酒大さじ１ しょうゆ大さじ２ サラダ油少々 キャベツ３枚 ニンジン1/2本 |
(1)しょうがは皮をむいてすりおろす。ビニール袋に豚肉を入れ、酒としょうゆ、しょうがを入れてよくもみ込み、１５分位つけ込む。 (2)フライパンを熱してサラダ油を入れ、肉を焼く。皿にキャベツとニンジンの千切りをのせ、焼き上がった肉を盛る。 |
| カツ丼（調理時間約15分） | |
| カツ（揚げたもの） １枚 玉ねぎ 1/2個 卵 １個 だし汁 1/2カップ しょうゆ・みりん 各大さじ１ 冷凍グリーンピース 大さじ１ サラダ油 大さじ1/2 |
(1)玉ねぎは薄くスライスし、カツは食べやすい大きさに切る。 (2)フライパンに油を熱し玉ねぎを軽く炒める。だし汁と調味料を加えて煮立てカツを加えて煮る。 (3)(2)に解凍したグリーンピースを入れ、溶き卵をまわしかけて火を止める。 (4)器にご飯を盛り、(3)をのせる。 |
| なすと豚肉とピーマンのみそ炒め（調理時間約15分） | |
| （２人前） なす ２本 ピーマン １個 豚薄切り肉 100ｇ 酒・しょうゆ 各小さじ１ サラダ油 小さじ２ にんにく 1/2片 ａ（鶏ガラスープの素小さじ1/2 酒大さじ１ みそ大さじ２ 豆板醤・砂糖・酢各小さじ１） |
(1)なすはへたを取り、３〜４cm長さの棒状に切る。水にさらしてアクを抜き、水気をふき取る。ピーマンは種とへたをとり、縦６つに切る。 (2)豚肉は３cm長さの細切りにし、酒としょうゆをもみ込み、下味を付ける。 (3)フライパンに油つぶしたにんにくを熱して香りを出し、豚肉を加えて炒める。 (4)油少々（分量外）を足してなすを炒め、ａの調味料、さらにピーマンを加えて全体を炒めあわせて火を止める。 |