猫にも出来る！？
今日の晩ごはん
■野菜料理■
−根菜−
★☆★ 特に記載の無い場合の材料は、一人分です ★☆★
猫にも出来る！？
今日の晩ごはん
■野菜料理■
−根菜−
★☆★ 特に記載の無い場合の材料は、一人分です ★☆★
 簡単クリームスープ（調理時間約20分） | |
| （4人分ですが2人で食べました） 玉ねぎ １個 セロリ １本 じゃがいも ２個 水 カップ２1/2 コンソメキューブ １個 ウインナーソーセージ ６本 ポタージュスープ（インスタント） １袋 塩 少々 こしょう 少々 |
（1）玉ねぎは薄切りにし、セロリは斜め薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて６つに切る。 （2）鍋に分量の水を入れて、（1）の野菜とコンソメを入れ柔らかくなるまで煮、ウインナーも加えてひと煮する。 （3）（2）にインスタントスープを入れ、塩とこしょうで味をととのえる。 |
| かぶの一夜塩漬け（調理時間約15分）※つけ込み時間は別です。 | |
| （２人分） かぶ ２〜３個（約250ｇ） かぶの茎 適量 塩 大さじ1/2（お好みで調節） |
（1）かぶは洗って葉先を切り落とす。茎は根元から切り、4cm長さに切る。かぶは皮をむいて4つ割りにする。ボウルにかぶとかぶの茎を入れ、塩をふって全体に混ぜる。 （2）（1）のボウルより一回り小さい皿をかぶの上に載せ（押しブタの代わり）、軽めの重しをして、一晩漬ける。 注）重しは水を入れた器などを利用すると便利です。重さは、材料の重さよりすこし軽めになるよう、水の量によって加減します。 |
| 中華風じゃがいものそぼろあんかけ（調理時間約20分） | |
| （２人分） じゃがいも ４個 にんにく １片 青ネギ 少々 牛ひき肉 150ｇ 塩 少々 サラダ油 大さじ１ （Ａ） しょうゆ 大さじ３ 砂糖 小さじ２ 鶏ガラスープ 大さじ1/2 水 １カップ 豆板醤 小さじ１ 片栗粉 小さじ２ |
（1）じゃがいも４個は皮をむき、一口大に切り、塩ゆでする。ゆで汁をきり、粉ふき芋にする。 （2）にんにく１片はみじん切りに、青ねぎ少々は小口切りにする。 （3）サラダ油大さじ１を熱し、にんにくを炒め、香りが出てくれば牛ひき肉150gを入れ、パラパラに炒める。肉の色が変われば調味料（Ａ）を加えて数分煮る。片栗粉小さじ２を水小さじ４でを溶いて加えとろみをつけ、そぼろあんを作る。 （4）器にじゃがいもを盛り、そぼろあんをかけ、青ねぎを散らす。 |
| じゃがいものピリ辛煮（調理時間約30分） | |
| （２人分） じゃがいも 250ｇ 焼肉用味付き牛薄切り肉 100ｇ ごま油 大さじ１ ねぎ 1/4本 煮汁の調味料（Ａ） しょうゆ 大さじ１1/2 本みりん 大さじ1/2 砂糖 大さじ1/2 豆板醤 小さじ１ すりごま 大さじ１ |
（1）じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。 （2）ねぎはみじん切りにする。 （3）ごま油で牛肉、じゃがいもを炒め、ヒタヒタまで水を加える。ねぎと調味料（Ａ）を加え、落しぶたをして煮る。 （4）汁気がなくなるまで煮る。 ※牛肉は普通の薄切り肉をしょうゆ、酒、おろしにんにくで味付けしても利用してもいいです。 |
| にんじんの辛いサラダ（調理時間約15分） | |
| （２人分） にんじん 小１本 長ねぎ 1/4本 ザーサイ 50ｇ ドレッシング（Ａ） 砂糖 大さじ1/2 酢 大さじ１ しょうゆ 大さじ1/2 サラダ油 大さじ１ ラー油 大さじ1/2 |
(1)にんじんは、せん切りにする。 (2)ねぎは４cm位の長さに切り、芯をとり、せん切りにし、水にさらす。 (3)ザーサイはさっと洗い流し、せん切りにする。 (4)（Ａ）を混ぜ合わせる。 (5)にんじん、ねぎ、ザーサイをドレッシングであえ、器に盛る。 |
| 里いものいなか煮（調理時間約30分） | |
| （２人分） 里いも 200ｇ にんじん 1/2本 大根 200ｇ 干し椎茸 ５枚 Ａ） しょうゆ 大さじ２ みりん 大さじ１1/2 酒 大さじ１ かつおだし 小さじ1/2 水（しいたけの戻し汁） １カップ |
(1)里いもは泥をタワシで洗い落とし、ビニール袋に入れてレンジで８分程加熱する。とりだして皮をむき、斜め半分に切る。 (2)にんじん、大根は乱切りにする。 (3)干し椎茸は、ぬるま湯につけて戻しそぎ切りにする。 (4)(1)〜(3)をＡで煮含める。（だし、酒、みりん、しょうゆ、の順に時間差で煮ると味がよくしみます） |
| かぶのそぼろ煮（調理時間約20分） | |
| かぶ ３個 鶏ひき肉 70ｇ Ａ（ほんだし小さじ3/4 しょうゆ大さじ１ 水300cc 砂糖大さじ１1/2） 片栗粉 適量 |
(1)かぶは皮をむく。大きいときは半分に切ってもよい。 (2)鍋にＡを入れて沸かし、かぶを入れて柔らかくなるまで煮る。 (3)(2)にひき肉を入れて、はしでパラパラにする。 (4)(3)のかぶを器に盛り、鍋の煮汁に水溶き片栗粉でトロミをつけ、かぶの上から注ぐ。 |
| 里いもの酒煮（調理時間約40分） | |
| 牛薄切り肉 70ｇ 里いも ４個 にんじん 2/3本 干ししいたけ ４枚 ごま油 大さじ１ 酒 カップ１ 砂糖 大さじ１ しょうゆ 大さじ２ |
(1)里いもは皮をむいて塩もみをして、酢を入れた湯で下ゆでし、ぬめりを取る。にんじんは一口大の乱切りにする。戻した干ししいたけは軸を取り、かさに十字の切込を入れる。 (2)鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら(2)の野菜を入れ、大きくかえしながら炒める。 (3)全体に油がまわったら、酒を注いで煮立て、しばらくアルコール分をとばしてから、砂糖を加えて中火に落とす。１〜２分したらしょうゆを加え、味が含むまで２０分程煮る。煮汁が1/3程度になったら全体に煮汁をからめて仕上げる。 |
| かぶの含め煮（調理時間約20分） | |
| （２人分） かぶ ３個 だし汁 300cc 酒 大さじ１1/2 みりん 大さじ１ 塩 少々 しょうゆ 小さじ１1/2 |
(1)かぶは４つに切り、皮をむく。 (2)鍋にかぶを入れだし汁をはり八分茹でにしたら、酒、みりん、塩、しょうゆの順に加えて、踊らないように弱火で煮含める。かぶが柔らかくなったら、かぶの葉を加えてさっと煮て、そのまま冷まして味を含ませる。 (3)食べる直前に再度温め、器に盛る。 |
| 里いもの含め煮（調理時間約45分） | |
| 里いも ４個 煮汁（だし汁350cc 砂糖大さじ１強 みりん大さじ1/2 しょうゆ大さじ１） 塩（塩もみ用） 適量 酢 少々 |
(1)里いもは洗って水気を良く切り、縦に上から下へと一気に皮をむく。 (2)塩を手のひらにまぶし、(1)の里いもを両手でこすりあわせて塩もみし、洗って塩気を除く。鍋に入れてかぶるほどの水と酢を加え、２〜３分煮立ててからザルに上げる。（これでぬめりがとれる） (3)鍋にだし汁を煮立てて(2)を入れる。味付けは、まず砂糖を加え、４〜５分おいてみりん、最後にしょうゆの順に加えて弱火にする。落としぶたをし、約30分煮含める。 (4)里いもは火を止めたら、ふたをして少し冷めるまで置くと、味が良くしみ込む。 |
| さつま汁（調理時間約30分） | |
| （４人分） さつまいも 300ｇ にんじん 小１本 長ねぎ １本 豚薄切り肉 100ｇ サラダ油 小さじ２ みそ 大さじ４ 牛乳 １カップ |
(1)さつまいもは皮を厚めにむいて１cm厚さの輪切りにし、水に10分ほどつけてアクを抜き、水気をきる。にんじんは皮をむいて小さめの乱切り、長ねぎは１cm幅に切り、豚肉は一口大に切る。 鍋を中火にかけてサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、さつまいも、にんじんを加え混ぜ、水４カップを入れて強火にし、煮立ったらアクを取って中火にする。 (3)10分ほど煮たら、長ねぎ、みそ、牛乳を加えて一煮立ちさせて火を止める。 |
| じゃがいもとにんじんのピリ辛きんぴら（調理時間約20分） | |
| （２人分） じゃがいも ２個 にんじん １本 ごま油 大さじ１ 粉唐辛子 大さじ１ 水 1/2カップ Ａ（しょうゆ大さじ１ 酒大さじ１ 砂糖大さじ１） 白ゴマ 少々 |
(1)じゃがいもとにんじんは皮をむき、５cmの細切りにする。 (2)じゃがいもは水にサッとさらして、水気を拭いておく。 (3)鍋にごま油を熱し、じゃがいもとにんじんを炒める。 (4)油が回ったら、粉唐辛子をまぶして水とＡの調味料を加えて煮る。 (5)煮立ったら中火にして炒め煮にする。煮汁が減ったら火を止めて白ゴマをふる。 |
| 和風ピクルス（作り置きメニュー） | |
| 大根、にんじん、きゅうり 各適量 ２cm各のだし昆布 10枚 塩 少々 甘酢（酢1/2カップ 砂糖大さじ４ 水大さじ２ 塩小さじ1/2） |
(1)大根は皮をむいて一口大に切る。にんじんは皮をむいて半月切り、きゅうりは一口大の乱切りにする。これらを５％の塩水に10分ほど浸す。 (2)煮沸消毒した保存びんに、水気を切った野菜と昆布を詰め、甘酢を野菜が完全に浸るまで加える。 (3)びんにふたをして冷蔵庫で冷やす。 （１日以上置くと美味しい。残り野菜を少しずつ足すとよい。甘酢が薄くなってきたら作り足す。） |
| にんじんグラッセ（調理時間約30分） | |
| にんじん １本 固形スープの素 １個 砂糖 大さじ１ 塩・こしょう 各少々 バター 小さじ１ |
(1)にんじんは５〜６cm長さのシャトー型に切る。 (2)熱した鍋にバターを溶かして(1)をサッと炒め、水１カップ、固形スープの素、砂糖、塩、こしょうを入れて煮る。柔らかくなったら火を止め、煮汁につけておく。 |
| ポトフ（調理時間約30分） | |
| （４皿分） キャベツ1/3個 玉ねぎ１個 じゃがいも小２個 ニンジン１本 あらびきウィンナー200ｇ 固形コンソメ（砕く）１個 水３カップ ローリエ１枚 塩・こしょう各適量 マスタード適量 |
(1)キャベツ、玉ねぎは芯をつけたままのくし切りに、じゃがいも、にんじんは皮をむいて１口大に切る。 (2)鍋に(1)の野菜と水を入れて１５分煮込む。さらにウィンナー、スープ、ローリエを加えて１５分煮る。 (3)塩・こしょうで味をととのえ、器に盛ってマスタードを添える。 |
| 里芋の磯辺揚げ（調理時間約15分） | |
| 里芋４個 海苔1/2枚 マーガリン大さじ１ しょうゆ小さじ１ サニーレタス数枚 |
(1)里芋は流水の下でタワシを使って泥を良く洗い落とし、中央に包丁でぐるりと切り目を入れる。ポリ袋に入れ、電子レンジで６分加熱する（途中で上下を返すこと）。粗熱がとれたら皮をむいて、１個ずつラップで包み手のひらで平たくつぶす。 (2)１．５センチ幅に切った海苔を里芋に巻く。 (3)フライパンを中火にかけてマーガリンを溶かし、海苔の巻き終わりを下にして並べ入れ、両面とも焼色が付く程度に焼く。しょうゆを加えて全体にからめる。 (4)皿にサニーレタスを敷いて(3)を盛りつける。 |
| 油揚げと根菜の中華風納豆サラダ（調理時間約30分） | |
| （２人前） 油揚げ１枚 大根1/3本 にんじん小１本 ピーマン１個 納豆１パック しょうゆ大さじ１ 中華風ドレッシング（酢10cc しょうゆ20cc ごま油大さじ１ すりごま小さじ１） |
(1)大根とにんじんは皮をむいてピーラーで帯状にむき、ピーマンは種を取って輪切りにする。これらを冷水に浸けてパリっとさせ、水気をきる。 (2)油揚げはオーブントースターで表面に焼色をつけ、細切りにする。 (3)納豆にしょうゆを加えてよく混ぜる。 (4)(1)(2)(3)を器に盛り、ドレッシングを混ぜてかける。 |
| 残り野菜の沢煮椀風（調理時間約20分） | |
| 残り野菜（キャベツ、にんじん、ピーマン、大根、大根の葉、椎茸の柄など何でも）ボール一杯分くらい サラダ油少々 だし汁２カップ 片栗粉大さじ１ 塩適宜 |
(1)全ての材料を千切りにする。 (2)鍋に油を熱し、野菜を炒める。 (3)だし汁を加え、１０分程煮込みアクを取る。 (4)塩で味付けし、大さじ２の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 |
| 大根サラダ（調理時間約10分） | |
| 大根（青い部分）1/3本 塩 イタリアンドレッシング（酢、サラダ油、塩、砂糖） |
(1)大根はスライサーで薄い銀杏切りにし、塩をふって水気をしぼる。 (2)器にドレッシングの材料をあわせ、大根を加える。 |
| 大根のそぼろ煮（調理時間約45分） | |
| 大根2/3本 ひき肉100ｇ しょうが・にんにく各１片 だし汁２カップ しょうゆ・みりん各50cc とうがらし１本 片栗粉適宜 |
(1)しょうが、にんにくはみじん切り、大根は２センチ幅の輪切りにする。 (2)鍋にひき肉としょうが、にんにくを入れて色が変わるまで炒める。だし汁と大根を加えて２０分程煮込む。 (3)調味料と小口切りにしたとうがらしを加え、さらに１０分程煮込む。同量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。 |
| ごぼうとにんじんのサラダ（調理時間約30分） | |
| ごぼう1/2本 にんじん1/4本 白ゴマ大さじ1/2 ドレッシング（マヨネーズ大さじ１ サラダ油大さじ1/2 しょうゆ小さじ1/2 練りわさび小さじ1/4） |
(1)ごぼうは千切りにし、水につけてアクを取り、さっと茹でる。にんじんも千切りにする。 (2)ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、(1)と白ゴマを入れてよく和える。 |
| ガーリックポテト（230kcal）（調理時間約60分） | |
| じゃがいも２個 卵１個 塩・こしょう少々 にんにく薄切り１かけ トマトソース（ホールトマト１缶 にんにく薄切り１かけ 唐辛子１ケ オリーブオイル50cc 塩・こしょう少々） |
(1)トマトソースを作る（鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかける。にんにくが色付いたら、ホールトマトを加え中火で熱しトマトをくずし、煮詰める。つやが出てきたら塩こしょうで味付けする。） (2)じゃがいもを５ミリ厚さの輪切りにして、ラップをしてレンジで７分加熱する。 (3)卵をときほぐし、塩こしょうを加えて混ぜあわせる。 (4)卵液をじゃがいもの上から流し込み、にんにく、トマトソースをかけてオーブントースターで７分焼く。 |
| ポトフ風スープ煮（220kcal）（調理時間約40分） | |
| （４人分） キャベツ４枚 玉ネギ１個 じゃがいも１個 にんじん１本 あらびきウィンナー200ｇ 固形コンソメ１個 水３カップ 塩・こしょう各適量 マスタード適量 |
(1)キャベツ、玉ネギは芯を付けたままくし切りに、じゃがいも、にんじんは皮をむいて大きめに切る。 (2)鍋に水と野菜を入れ、１５分煮る。コンソメとウィンナーを加えてさらに１５分煮る。 (3)塩、こしょうで味をととのえ、皿に盛りマスタードを添える。 |
| シャキシャキじゃがいものオイスターソース炒め（調理時間約20分） | |
| じゃがいも２個 にんじん1/2本 牛肉70ｇ ａ（しょうゆ・酒・片栗粉各大さじ1/2 サラダ油小さじ1/2） ｂ（オイスターソース大さじ１ 酒・水各大さじ1/2 塩少々） サラダ油適量 |
(1)じゃがいもは皮をむき、繊維に沿って太めの千切りにして水にさらす。 (2)にんじんは皮をむいてじゃがいもよりも細めの千切りにする。 (3)牛肉は細切りにし、ａのしょうゆと酒をもみ込んでから片栗粉、最後にサラダ油を全体に加えてほぐす。 (4)フライパンにサラダ油を熱し、強火で(3)の肉を炒めて色が変わったら(2)のニンジンを入れて炒める。最後に水気を切ったじゃがいもを加えて透き通るまで炒め、混ぜ合わせておいたｂの調味料を回し入れてさらに強火で炒める。 |