ダッジオーブンで料理
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【ローストビーフ】
さて今度は同じ要領でローストビーフを作ってみましょう。
これもチキンと同じく塩胡椒で下味をつけておきます。チキンの時と違うのは、鍋に入れる前に鉄板または焼き網などでビーフの表面だけを強火で焼いておく事です、こうすると肉汁がにげません。
鍋にはニンジン、玉ねぎなどの野菜を引き詰めておいて、表面を焼いた牛肉を真ん中におきます。ローストビーフの場合は調理時間がチキンにくらべて短いので、最初から蓋の上にも燃えている薪や炭を乗せます。
そうそう、火にかける前にオリーブオイルをふるのも忘れずに。
時間は肉の厚さなどにもよりますが、大体２０分〜３０分位でしょうか、火を入れ過ぎると肉が硬くなるので注意してください。
仕上げはステーキソースですね、溢れ出た肉汁と赤ワインを混ぜ、一煮立ちさせて塩胡椒をし、ウスターソースやケチャップ等（トマトジュースでもGood）で味を整えて完成です。今回はメンバーの中にワイン好きがいて、赤ワインはいつのまにか空になっていましたが・・・（笑）。
できあがりぃ〜 ダッジオーブンを使った後は、ちゃんと手入れをしておきましょう。
調理後は、まずキッチンペーパーなどで汚れを拭き取ります。
その後、火にかけると底にこびりついているカスが焼けて浮き上がります。冷ましてから水洗いして自然乾燥してください。
鍋がしっかり乾いたら、植物性オイルを内側に薄く塗り、鍋の中に新聞紙をつめて蓋と鍋の間に割り箸の様なものを挟み、風通しの良い場所に保管します。新聞紙が湿気をとってくれます。新聞紙は次に使う時に焚き火の火種にも使えますし、読めば前回使ったのがいつかも判ります（笑）。
これから、もっと料理のレパートリーを増やし、ダッジオーブンは何でも使える魔法の鍋だと言う事を証明したいと思います。
（原文リーダー・校正たくぶん）
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