夕食(中華)

千切り大根の豚肉のマーボのあんかけ　投稿者：飼い主（記入日時2003/06/24/21:59:24）

A(しょうゆ大2　みそ・酒各大1　砂糖大1/2　スープの素小1　水2/3c)

かいわれ大根1パック（苦手なのでブロッコリーの新芽で代用しました。）

①しょうが・にんにく・長ネギはみじん切りにする。大根は千切り、かいわれ大根は根を落とし水に放してパリっとさせ水気を切る。

②フライパンに油を熱し、しょうが・にんにく・豆板醤を炒める。香りが出たら豚肉・長ネギを加える。肉の色が変わったらAを加え強火で煮立てる。

③水溶き片栗粉（片栗粉大1/2　水大1）を回し入れとろみをつける。

鳥とにんにくの芽の炒め物 　投稿者：飼い主（記入日時2003/01/17/15:05:39）

②フライパンを熱し、油を引いたら鳥胸肉に火がとおるまできちんと炒める

中華サラダそば 　投稿者：飼い主（記入日時2002/11/10/03:23:55）

インスタントラーメン4個　焼き豚80枚　レタス4枚　きゅうり１本　かぼちゃ100g　ミニトマト8個　貝割れ大根1/2パック　レモン（薄切り）4枚　麺つゆ（市販品・濃縮タイプ）大さじ８　マヨネーズ大さじ４　白味噌大さじ４　水大さじ４　サラダ油大さじ1/2

①レタス・きゅうり・焼豚は千切りにし、ミニトマトは半分に切る。貝割れ大根は根元を切って長さ半分に切る。レモンの輪切りは更に4等分に切る。

②かぼちゃを千切りにして水にさらし、水気を切って油を熱したフライパンでさっと炒める。

③マヨネーズ、白味噌に水を少しずつ加えて溶き伸ばしてから麺つゆを加える。

④ラーメンをゆでて水にとり、さっと洗ってから水気をきる。器に盛って①と②を彩りよく並べて上に③をかける。

かぼちゃは細く千切りにするとホクホク感がやわらいで、さっぱりした口当たりになります。水にさらしてパリっとさせてからさっと火に通すのがポイントです。

はちみつ焼き豚の豆腐サラダ 　投稿者：飼い主（記入日時2002/08/25/21:29:14）

はちみつ焼き豚100g　豆腐半丁　きゅうり一本　トマト小1ヶ　青じそ２～３枚　いりごま小さじ1　醤油大さじ3　サラダ油大さじ11/2　酢大さじ11/2　ごま油小さじ1

③フライパンにサラダ油、酢、醤油、ごま油を入れ、火にかけます。

④食べやすいサイズに切った豆腐の上に、はちみつ焼き豚、きゅうり、トマトを盛り付け、③を熱いうちにかけ、青じそとごまをちらします。

バンバンジー風冷やし麺 　投稿者：飼い主（記入日時2002/08/12/22:10:27）

中華麺（生）４玉　モモ生肉４００ｇ　かぼちゃ４００ｇ　トマト４個　きゅうり２本　長ねぎ（白い部分）１０cm　｛しょうが薄切り４枚　長ねぎ（青い部分）｝１本分　酢・練り胡麻･･･各おおさじ４　すり白ごま大さじ４　麺つゆ（市販品・濃縮タイプ）カップ１　ラー油少々　ごま油少々　塩少々

①鶏肉は削ぎ切りにし、塩をふる。耐熱皿に鶏肉・｛しょうが・長ねぎの青い部分｝をのせてラップをし、電子レンジで約６～７分　中まで火を通す。

②かぼちゃは薄切りにし、耐熱皿にのせてラップをかけ、約６分加熱する。

③きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、トマトは輪切りにして更に半分に切る。長ねぎは細くせん切りにする。

④練りごまに酢を少しずつ加えて溶きのばしてから、麺つゆ・ラー油・すりごまを混ぜ合わせる。

⑤たっぷりの熱湯で中華麺をゆでて水で洗い、水気を切ってからごま油をまぶす。器に盛って①・②・③を彩りよくならべて④をかける。

中華麺はゆであがったら水で洗い、水気を切ってからごま油をまぶしておきましょう。麺がつかずに皿にごまの風味がプラスされます。

牛すじと大根の煮込み 　投稿者：飼い主（記入日時2002/07/18/14:59:29）

①牛すじは食べやすく切って熱湯で5分ほどゆで、アクを除きます。ざるにあげてよく水洗いし、水気をきります。

②大根は2～3センチに角に切り、長ねぎは2センチ長さに切り、しょうがは薄切りにします。

③鍋に牛すじを入れて野菜だしを注ぎ、火にかけます。しょうが、八角を入れ、20分ほど煮込みます。

④紹興酒を加え、塩、うま味調味料で味を調えて、弱火で50分ほど煮込みます。

⑤大根、玉こんにゃくを加え、さらに20分煮込みます。長ねぎを入れ、ひと煮たちさせて火を止めます。

☆八角は6～8片のさやが集まっている植物の実で、独特な香りをもつ香辛料です。中華の肉料理によく使われます。