基本的に、Format/書式プロパティを操作すればどのような書式の表示も可能
です。しかし、曜日だけを単独のコントロールに表示するためには、少し工夫
が必要です。


■ 手順 ■

(1) 日付/時刻型のフィールドと連結したフォームを用意します。
    ここではそのフィールドを[日付]と仮定します。
    
(2) フォーム上に非連結のテキストボックス[曜日]を作成します

(3) [曜日]テキストボックスのコントロールソースを以下のように設定します。
    ----------------------------------------
    = [日付]
    ----------------------------------------
    
(4) [曜日]テキストボックスの書式プロパティを以下のように設定します。
    ----------------------------------------
    aaaa
    ----------------------------------------


■ 動作確認 ■

  フォームビューに変更し、[曜日]テキストボックスに曜日のみが表示されて
いることを確認して下さい。
  また、その曜日が[日付]テキストボックスに表示されている日付のものであ
ることも、合わせて確認して下さい。


■ 詳細 ■

  [曜日]コントロールでは、基になる[日付]コントロールの値を参照し、その
曜日だけを抜き出しています。

  今回は「月曜日」のような表示をしていますが、「月」だけでよければ「aaa」
と設定すれば良いですし、「(月)」と表示したければ「(aaa)」と設定すればOK
です。