マウスの右クリックによるショートカットメニューは
CommandBarsオブジェクトのEnabledプロパティをFalseに設定することにより
無効にできます。

　CommandBars([Index]).Enabled = False

逆に、Trueを設定すると表示されるようになります。

たとえば、セルに対するシュートカットメニューを無効にするには、
　CommandBars("Cell").Enabled = False
とします。

CommandBarsに与える[Index]の一覧は、以下のようになっています
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 Index                       名称
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Worksheet Menu Bar          ワークシート メニュー バー
Chart Menu Bar              グラフ メニュー バー
Standard                    標準
Formatting                  書式設定
PivotTable                  ピボットテーブル
Chart                       グラフ
Reviewing                   チェック/コメント
Forms                       フォーム
Stop Recording              記録終了
External Data               外部データ
Auditing                    ワークシート分析
Full Screen                 全画面表示
Circular Reference          循環参照
Visual Basic                Visual Basic
Web                         Web
Control Toolbox             コントロール ツールボックス
Exit Design Mode            デザイン モードの終了
Refresh                     更新
Drawing                     図形描画
Query and Pivot             クエリ/ピボット
PivotChart Menu             ピボットグラフ メニュー
Workbook tabs               ブック見出し
Cell                        セル
Column                      列
Row                         行
Cell                        セル
Column                      列
Row                         行
Ply                         シート
XLM Cell                    XLM セル
Document                    ドキュメント
Desktop                     デスクトップ
Nondefault Drag and Drop    ドラッグ アンド ドロップ (既定以外)
AutoFill                    オートフィル
Button                      ボタン
Dialog                      ダイアログ
Series                      系列
Plot Area                   プロット エリア
Floor and Walls             床面と壁面
Trendline                   近似曲線
Chart                       グラフ
Format Data Series          データ系列の書式設定
Format Axis                 軸の書式設定
Format Legend Entry         凡例項目の書式設定
Formula Bar                 数式バー
PivotTable Context Menu     ピボットテーブル ショートカット メニュー
Query                       クエリ
Query Layout                クエリのレイアウト
AutoCalculate               選択範囲計算
Object/Plot                 オブジェクト/プロット エリア
Title Bar (Charting)        タイトル バー (グラフ作成)
Layout                      レイアウト
Pivot Chart Popup           ピボットグラフのポップアップ
Phonetic Information        ふりがな
WordArt                     ワードアート
Picture                     図
Shadow Settings             影の設定
3-D Settings                3-D の設定
Borders                     罫線
Chart Type                  グラフの種類
Pattern                     パターン
Font Color                  フォントの色
Fill Color                  塗りつぶしの色
Line Color                  線の色
Order                       順序
Nudge                       微調整
Align or Distribute         配置/整列
Rotate or Flip              回転/反転
Lines                       線
Connectors                  コネクタ
AutoShapes                  オートシェイプ
Callouts                    吹き出し
Flowchart                   フローチャート
Block Arrows                ブロック矢印
Stars & Banners             星とリボン
Basic Shapes                基本図形
Shapes                      図形
Inactive Chart              アクティブでないグラフ
Excel Control               Excel コントロール
Curve                       曲線
Curve Node                  結節点を曲げる
Curve Segment               線分を曲げる
Pictures Context Menu       図ショートカット メニュー
OLE Object                  OLE オブジェクト
ActiveX Control             ActiveX コントロール
WordArt Context Menu        ワードアート ショートカット メニュー
Rotate Mode                 回転モード
Connector                   コネクタ
Script Anchor Popup         スクリプト アンカーのポップアップ
Adventure Works             Adventure Works
Custom AddIn                Custom AddIn
CustomBar                   CustomBar
Custom                      Custom
Add Command                 コマンドの追加
Built-in Menus              組み込みのメニュー
System                      システム
Clipboard                   クリップボード
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