覚え書き

１．風邪に卵酒の理由 ２． ３．寿司酢の割合 ４．天津飯の甘酢あん ５．シャボン玉液の作り方 ６．だし・醤油・みりんの割合 ７．柚子味噌 ８．いもケーキ ９．ケイシーのマッサージオイル 10.簡単クリームの割合 11.バラのうどんこ病・アブラムシ 12.バラの黒点病

２００１／６／１２

１．風邪に卵酒の理由　 　　卵の白身から出来る薬　　リゾチウム（風邪薬の原料） 　　寒気のある風邪によい。 ２． 　　　　　　　　　　　　　　　 ３．寿司酢の割合　　（実家の旅館の板前さん直伝）　 寿司酢の割合 ご飯 １升 ８合 ７合 ５合 ４合 ３合 酢 ２７０cc ２１６cc １８９cc １３５cc １０８cc ８１cc 砂糖 １５０ｇ １２０ｇ １０５ｇ ７５ｇ ６０ｇ ４５ｇ 塩 ３５ｇ ２８ｇ ２４．５ｇ １７，５ｇ １４ｇ １０．５ｇ ４．天津飯の甘酢あん 　　スープ　　２カップ（椎茸のもどし汁） 　　醤油　　　大６ 　　砂糖　　　大６ 　　塩　　　　　小１と１／２ 　　酢　　　　　大３（酸っぱいので大１にしている） 　　ショウガの絞り汁（隠し味） ☆　天津飯の材料 　　　卵・タケノコ・細ネギ・干し椎茸・ショウガ・片栗粉・かに缶またはシーチキン。 ５．シャボン玉液の作り方　　 A液　　　　水　３００ｍｌ　に 　　　　　　石鹸　３ｇ　をとかす　　 　　A液とB液を混ぜ合わせる　　 B液　　　　水　１００ｍｌ　に 　　　　　　グラニュー糖　２８ｇ　をとかす　 大事なコツ　　☆不純物を除くため水は湯冷まし、石鹸は透明な石鹸、砂糖はグラニュー糖 ６．だし・醤油・みりんの割合 だし しょうゆ みりん 酒 砂糖 水 そばつゆ ８ １ １ 野菜の含め煮 １５ １ １ おでん カップ３ 大２ 大２ 雑煮わん ３０ １ ０・５ ０・５ 親子丼 ７ １ ２ がんもの煮汁 カップ３ 大２ 大２ すきやきの割下 １ １ ０・８〜１ カツ丼の割下 １ １ 　　２　　 ７．柚子味噌の作り方 柚子味噌 柚子 大なら５個　小なら８個 大小で２８個の場合 砂糖 ３００ｇ １キロ 味噌 １キロ ３キロ 作り方 �@　柚子は皮をむき、きざむ。鍋に入れ実を絞る（種は米焼酎に漬けて柚子化粧水を作ろう） �A　２〜３分間煮てから砂糖を加える。 �B　味噌を加えて１５分煮込む。 ８．いもケーキ　 芋ケーキ さつまいも 　　中１個　　 小麦粉 　　１２０ｇ 砂糖 　　１００ｇ バター 　　１００ｇ 卵 白身を８分立てに泡立てる 　　１００ｇ バニラエッセンス 　　少々 作り方 ☆　さつまいもは、さいの目に切って電子レンジで４分から５分位かけ、あとつぶす。 　　小麦粉、砂糖はふるっておく。 　　バターは、レンジ１分で溶かす。 　　卵の白身を泡立てる（８分立て） 　　すべて完了したら、卵の白身泡立てたなかに全部入れ、バニラエッセンスを忘れずに加えること。 ☆焼き方　　温度１７０度。余熱なしで３５分焼いて出来上がり。 　　　　　　　　スィートポテト風の美味しさ。食べ過ぎると太る！ ９．ケイシーのマッサージオイル 　落下精油　　　　　　８０cc 　オリーブオイル　　　６０cc 　バラ水　　　　　　　　６０cc 　ラノリン　　　　　　　　茶さじ１ １０．簡単クリームの割合　　 アボガドオイル 小匙２ エミューオイル 小匙１ ビタミンEオイル 小匙１ シアバター 小匙２ 植物性乳化ワックス 小匙２ 精製水またはバラ水 小匙３ グレープフルーツシード液 １〜２滴 上記の材料をガラスのビーカーに入れて、電子レンジで１分加熱する。そのあとガラス棒でかき混ぜる。 まだ、乳化ワックスが溶けていなかったら、再び１５秒あるいは３０秒。様子を見て加熱する。 この乳化ワックスの場合は、分離する心配はないので、頑張ってかき混ぜてもOK。 完成の少し前にエッセンシャルオイルを加えること。 １１・バラのうどんこ病・アブラムシ 　　　木酢液にドクダミ・ニンニク・とうがらしを加えて２０倍に希釈してスプレーする。 １２・バラの黒点病 　　　重曹を水で１００倍に溶かして病気の葉にかけると良い。定着液として石鹸液数滴落とす。

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