山芋の淡雪 by 平野 慎太郎

画像なし 長芋,100,
寒天,3分の1本
かつおだし,5,
塩,2,
しょうゆ,2,


・山芋をすりおろす
・すりおろした芋をダシに入れて泡がなくならないようにのばす(300CCのお湯にダシをとく)
・これを寒天で固める
30分後出来上がり!その上にゆずの皮のすりおろしをのせるとなおGOOD!
メレンゲのような感触で、味的にはお吸い物のようでさっぱりしています。がなかなかイケます。

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