さばの胡麻煮by hideki oka

画像なし さば 1尾(4切れ)
煮汁
 しょうゆ 30ml
 みりん  30ml
 酒    120ml
 水    120ml
 練り胡麻30ml
 いり胡麻 少々

さばは皮目に隠し包丁をいれ、熱湯にくぐらせ霜降りにする。
煮汁とさばを火にかける。
沸騰したらおとしぶたをして、中火で15分くらい煮る。
煮汁が少なくなったら、おとしぶたをはずし、煮汁をまわしかけながら弱火で7分ほど煮る。
皿に盛り、煮汁といり胡麻をかける。

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