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薄力粉１１０ｇ 強力粉 ２０ｇ |
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バター１１０ｇ |  |
皮のすりおろし１個 レモン汁 大１ |
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グラニュー糖１１０ｇ |  |
卵 卵黄３コ 卵白２コ |
その他 |     ドライフルーツ（干し杏・干しぶどう・など） |
| １．オーブンは１７０℃にセットしておく。 ２．薄力粉･強力粉は合わせて２回振るっておく！（なるべく高い位置で振るい、空気を含ませておく） ３．卵・バターは冷蔵庫から出して、室温に・・・。 ４．ドライフルーツは沸騰した湯に入れ、再び沸騰したら火から外して２〜３分蒸らした後水気を切る。 （私は何時でも使えるように、空き瓶にプルーンや、干しぶどうを、ラム酒に漬け込んでいます。） |
材料（８×１８×８ｃｍ）
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薄力粉１１０ｇ 強力粉 ２０ｇ |
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バター１１０ｇ | |
皮のすりおろし１個 レモン汁 大１ |
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グラニュー糖１１０ｇ | |
卵 卵黄３コ 卵白２コ |
その他 | ドライフルーツ（干し杏・干しぶどう・など） |
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１．バターは、クリーム状に白っぽくなるまで練っておく 卵黄を１個づつ加え、よく混ぜる。 （卵黄が冷たいと、バターが冷えて、固まるので注意して下さい・・） この中に、レモン汁・レモンの皮・リキュールを加える。 |
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２．卵白を泡立てて、ある程度角が立ったら、砂糖を２〜３回に分けて入れ １、の中に半分ほど入れて混ぜ、続いて残りの量を入れる。 （これは、粉が混ざりやすいよう、生地をゆるめる為です・・） 生地を上から落として、リボン状に落ちればＯ・Ｋ この中に、ドライフルーツを、粉をまぶして入れる。 （粉をまぶすのは、焼きあがったときにフルーツが下に沈まない為です） |
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３．生地を入れたら、型を２回くらい上から落とす。（空気を抜く為） 中央を少し凹ませて、中にクルミを飾る。 |
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４．１７０℃のオーブンで５０分くらい焼く。 出来あがったら、ラム酒でゆるめた杏ジャムを塗る。 （お皿・・・・・リーフ作） |
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出来あがり （お皿・・・・・小鹿田焼） |
