名前はよく聞くが、あまり酒屋にはおいていないお酒 好きな人にはたまらない魔性のお酒『テキーラ』 |
テキーラについて
メキシコの特産品で、じん、ウォッカ、ラムと並んで４大蒸留酒とされています。
テキーラは竜舌蘭という植物を原料にしていますが、何百種類もある竜舌蘭の中から、酒に使われるのは３品種だけです。
その種類とは、アガベ・アスール・テキラーナという品種で造られたものだけが、テキーラと呼ばれます。
テキーラも、ブランデーのコニャックなどと同様にメキシコ政府の規定があり、原料の規定とともに、生産地の指定があり、ハリスコ州全域、ミチョアカン州とナヤリット州の一部に限定しています。
つまり、テキーラは、指定地域で、指定原料を使用して造ったものだけに冠される名前なのです。
地域や原料が違うものは、メスカルと総称されます。
日本に輸入されているのはテキーラだけで、メスカルは入ってきていないはずです。（最近は不明）
ホワイトテキーラについて
無色透明で、ほとんどのテキーラはこのタイプです。
現地では、テキーラブランコあるいはテキーラシルバーと呼ばれています。
発酵後、単式蒸留機で２回蒸留し、樽熟成は行わず、ステンレスタンクで短期間貯蔵した後、水を加えて製品化をします。
テキーラ本来の、シャープな香味が特徴で、代表的な銘柄は以下のとおりです。
テキーラには、発酵、蒸留の後、オーク樽で熟成させたタイプもあります。
樽熟成のため、淡い黄色味がかかっていて、樽の香りも少し加わっています。
この製法で、２ヶ月以上樽熟成したものをテキーラレポサドといいます。
黄色味がわずかにつき、樽の香りも少し移っています。
さらに１年以上樽熟成したものはテキーラアネホと呼ばれ、ブランデーのように樽香が強く、コクのある味に仕上がっています。
ただし、テキーラらしさは多少損なわれています。